Птичий грипп, охвативший множество регионов, может существенно повлиять на традиционные рождественские блюда в этом году. В частности, предложение свежей рождественской гусицы может оказаться ограниченным, что побуждает потребителей искать альтернативные варианты.
Уменьшение предложения гусей
По данным Центрального союза немецкой птицеводческой промышленности (ZDG), количество доступных свежих гусей для рождественского застолья может сократиться. В Германии уже было уничтожено 1,5 миллиона птиц из-за вспышки птичьего гриппа. Эксперты из Института Фридриха Лёффлера (FLI) отмечают, что рост числа случаев заболевания происходит быстрее, чем в одном из самых тяжелых сезонов птичьего гриппа в 2020/2021 годах.
Цены и спрос на альтернативы
Несмотря на потенциальное сокращение предложения, цены на гусиное мясо остаются стабильными, колеблясь в пределах 18-22 евро за килограмм. По словам Мехтильд Клоппенбург из Агромаркетинговой информационной компании (AIM), средняя цена на немецкие гуси составляет 19,30 евро за килограмм, что всего на 53 цента больше, чем в прошлом году.
Популярность дичи
Все больше потребителей обращают внимание на дичь как на альтернативу традиционному праздничному мясу. По информации Земельного охотничьего союза, вспышка птичьего гриппа в таких регионах, как Бранденбург, заставила многих изменить свои предпочтения в пользу местного дичи, которая считается безопасной и экологически чистой.
Прогнозы и потенциальные проблемы
Несмотря на текущую ситуацию, ZDG не ожидает общих дефицитов в поставках птицы и яиц из Германии, хотя могут возникнуть региональные и временные ограничения. Однако импортируемая замороженная птица может подорожать на 120%. Особенно это касается польской продукции, которая в прошлом году стоила на три евро дешевле, чем отечественные аналоги.
Рынок ресторанов и влияние на цены
В ресторанной сфере птичий грипп не является основной причиной роста цен, однако, как предупреждает Немецкий союз гостиничного и ресторанного бизнеса (Dehoga), в случае дальнейшего дефицита таких продуктов, как рождественские гуси, можно ожидать новых повышений цен.
Источник: https://www.merkur.de